Entrantes
Entrantes fríos
Jamón Bellota de Ibérico D.O. Jamoniber…20€
Lomo de Bellota Ibérico Jamoniber…18€
Combinado Ibérico Jamoniber…18€
Chorizo o Salchichón de Bellota Ibérico Jamoniber…9€
Anchoas del Cantábrico con Pimientos asados…15€
Espárragos de Navarra…13€
Ensalada de Ventresca de Bonito…17,5€
Ensalada templada de Rabo de toro y Jamón de Bellota…17,5€
Ensalada de Tomate de Gernika (en temporada)…9€
Pan de cristal con Aceite de Oliva Extra y Tomate…5€
Mariscos
Almejas a la plancha, marinera o en salsa verde…27,5€
Gamba roja de Huelva a la plancha (12 uds.)…27,5€
Langostino «Riazor»a la plancha (12 uds.)…18€
Sugerencias calientes
Habitas con Foie fresco…18,5€
Habitas salteadas con Jamón Ibérico…18,5€
Mollejas con crema de Hongo Negro…17,5€
Pimientos del País (en temporada)…8€
Caracoles a la Bizkaina…17,5€
Pulpo a la Gallega…18€
Pulpo a la plancha sobre parmentier de Patata…18€
Verduras con crema Idiazabal y crujiente de Jamón Ibérico…18€
Lascas de Bacalao con timbal de Verduras…20€
Hongo Negro confitado con Huevos rotos…20€
Hongo Negro con delicias de Foie fresco…22€
Platos principales
Arroces (Mínimo 2 personas)
Arroz caldoso con Bogavante…22€/p.p.
Arroz meloso con Almejas y Rape…27,5€/p.p.
Carnes
“Txuletón” de Vaca vieja…39,5€
Solomillitos de Vaca vieja al estilo del Caserío…24€
Solomillo al Foie con reducción de Oporto caramelizado…26,5€
Carrilleras de Cerdo Ibérico al Vino tinto con crema de Patata…15€
Rabo de Toro estofado…17,5€
Presa Ibérica al Pedro Ximénez con Cebolla confitada…15€
Cochinillo de Cerdo Ibérico (por encargo ~5kg. / 5 pax.)…132€
Pescados
Bacalao a la Bizkaina o al “Pil-Pil”…20€
Txipirones a la plancha con Cebolla caramelizada…22€
Rodaballo al estilo Urdazpi…25€
Lubina a la plancha con Patatas panadera…24€
Lomos de Rape con crema de Langostino…24€
Sapito con salsa ligada de Aceite de Oliva al estilo Urdazpi…23€
Delicias de Merluza rebozadas con Pimientos asados…22€
Taco de Merluza a la Ondarresa…24€
Caprichos
Postres Caseros
Tarta fina de Manzana caliente con helado de Vainilla (10 min.)…7,5€
Coulant de Chocolate caliente con helado de Vainilla (10 min.)…7,5€
Hojaldre de Nata cubierto de Chocolate caliente y helado de Vainilla…6€
Auténtica Tarta de Torrelavega…7€
Arroz con Leche caramelizado con Mango…6,5€
Tarta cremosa de Queso con coulis de Frambuesa…6€
Helados y sorbetes
Copas de helado:
Turrón de Jijona, Tarta de Queso, Limón o Chocolate…4,5€
Sorbete de Limón…5,5€
Otras tentaciones
Tabla de quesos “Jamoniber”…12€
Queso Idiazábal de Oveja Latxa…8€
Queso de Cabrales…8€
Queso Puro de Oveja Curado…8€
Irlandés/Escocés/Valenciano…7,5€