Para compartir

Entrantes fríos

Jamón Bellota de Ibérico Jamoniber
Lomo de Bellota Ibérico Jamoniber
Combinado Ibérico Jamoniber
Chorizo o Salchichón de Bellota Ibérico Jamoniber
Anchoas del Cantábrico
Espárragos de Navarra
Ensalada de Ventresca de Bonito
Bloc de Oca con compota de Manzana
Pan de cristal con Aceite de Oliva Extra y Tomate
Almejas plancha, marinera o salsa verde

Mariscos

Gamba blanca de Huelva a la plancha
Langostino “Riazor” a la plancha (12 uds.)
Langostino San Lúcar de Barrameda (6 uds.)

Sugerencias calientes

Habitas con Foie fresco
Habitas salteadas con Jamón Ibérico
Mollejas con Hongo Negro
Pimientos del País
Caracoles a la Bizkaina
Pulpo a la Gallega
Verduras con crema de Queso Idiazabal y crujiente de Jamón Ibérico
Lascas de Bacalao con timbal de Verduras
Setas a la plancha con crujiente de Jamón Ibérico
Hongo Negro confitado con Huevos rotos
Hongo Negro con delicias de Foie fresco

Platos principales

Arroces (Mínimo 2 personas)

Arroz caldoso con Bogavante
Arroz meloso con Almejas y Rape

Carnes

“Txuletón” de Buey
Solomillitos de Buey al estilo del Caserío
Solomillo al Foie con reducción de Oporto caramelizado
Carrilleras de Cerdo Ibérico al vino tinto con crema de patata
Rabo de Toro estofado
Presa Ibérica al Pedro Ximénez con Cebolla confitada
Cochinillo de Cerdo Ibérico (por encargo ~5kg. / 5 pax.)

Pescados

Bacalao a la Bizkaina
Bacalao al “Pil-Pil”
Rodaballo Urdazpi
Lubina a la plancha con muselina de Espárragos
Lomos de Rape con crema de Langostino
Sapito con salsa ligada de Aceite de Oliva al estilo Urdazpi
Merluza confitada con emulsión de Perejil
Taco de Merluza con Tomate Concasse

Nuestros postres

Postres Caseros

Tarta fina de Manzana caliente con helado de Vainilla (10 minutos)
Arroz con Leche caramelizado con Mango
Brownie de Chocolate caliente (10 minutos)
Flan de Huevo con aroma de Azahar
Hojaldre relleno de Nata cubierto de Chocolate caliente y helado de Vainilla
Tarta cremosa de Queso
Bavarois en salsa de Frutas del Bosque
Postre Especial “Urdazpi” (mínimo 2 personas)

Helados y sorbetes

Helado de “Turrón de Jijona”
Helado de Tarta de Queso
Tarta al Whisky
Copas de helado (Vainilla, Limón o Chocolate)
Trufas Heladas
Sorbete de Limón o Mandarina al Cava
Sorbete de Turrón

Otras tentaciones

Tabla de quesos “Jamoniber”
Queso de Cabrales
Queso de Oveja
Queso Idiazábal de Oveja Latxa
Irlandés
Escocés
Valenciano
Pedro Ximénez “El Candado”
Vinos dulces y generosos
Pedro Ximénez “El Candado”